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Was ist Chardonnay?
Chardonnay ist die beliebteste Weissweintraube der Welt, geschaetzt fuer ihre Vielseitigkeit und die Faehigkeit, Terroir und Weinbereitungsstil widerzuspiegeln. Sie reicht von schlank und mineralisch (Chablis) bis reich und buttrig (Kalifornien) und ist damit das Chamaeleon der Weinwelt.
Chardonnay stammt aus dem Burgund im Osten Frankreichs. DNA-Forschung ergab, dass es sich um eine natuerliche Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc handelt, einer alten kroatischen Traube, die von den Roemern nach Frankreich gebracht wurde.
Geschmacksprofil
Hauptaromen
Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)
Die besten Regionen für Chardonnay
Burgund, Frankreich
Von stahligem Chablis bis zu opulentem Meursault zeigt das Burgund die gesamte Bandbreite des Chardonnay. Dies sind einige der terroirgepraegtesten Weissweine der Welt.
Probieren: Montrachet, Meursault, Chablis Grand Cru
Napa & Sonoma, Kalifornien
Kalifornischer Chardonnay tendiert zur reichen, vollmundigen Seite mit tropischen Fruechten, Butter und Eiche. Stile von der Sonoma Coast werden zunehmend zurueckhaltender.
Probieren: Kistler, Peter Michael, Rombauer
Margaret River, Australien
Margaret River erzeugt eleganten Chardonnay im europaeischen Stil mit Zitrus, Weissem Pfirsich und dezenter Eiche -- ein Massstab fuer australische Weissweine.
Probieren: Leeuwin Estate Art Series, Cullen
Champagne, Frankreich
Chardonnay ist eine der drei zugelassenen Champagner-Trauben. 'Blanc de Blancs'-Champagner wird ausschliesslich aus Chardonnay hergestellt und fuer seine Eleganz und Finesse geschaetzt.
Probieren: Salon, Taittinger Comtes de Champagne
Speisebegleitung
| Gericht | Warum es passt | Niveau |
|---|---|---|
| Hummer mit Butter | Reicher, im Eichenfass gereifter Chardonnay spiegelt die buttrige Suesse des Hummers wider -- eine der klassischsten Weinpaarungen. | easy |
| Brathaehnchen | Die alltagstaugliche Eleganz des Brathaehnchens passt zur Vielseitigkeit des Chardonnay -- frische Versionen zu Kraeuterbraten, Eichenholz-gereifte zu Sahnesaucen. | easy |
| Cremige Pasta (Alfredo, Carbonara) | Das Gewicht und die Textur des Weins halten Sahnesaucen stand, wo leichtere Weissweine verschwinden wuerden. | easy |
| Sushi und Sashimi | Nicht im Holz gereifter Chardonnay im Chablis-Stil mit seinem mineralischen Charakter und hoher Saeure ist ideal zu rohem Fisch. | intermediate |
| Gegrillter Weissfisch | Leicht im Holz gereifter Chardonnay ergaenzt gegrillten Heilbutt oder Wolfsbarsch, ohne die feinen Aromen zu uebertoenen. | easy |
| Brie-Kaese | Die cremige Textur des Brie spiegelt den buttrigen Chardonnay wider, waehrend die milde Saeure des Kaeses die Reichhaltigkeit des Weins ausbalanciert. | easy |
Chardonnay richtig servieren
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Wissenswertes über Chardonnay
- Die 'ABC'-Bewegung (Anything But Chardonnay -- Alles ausser Chardonnay) entstand in den 1990ern als Gegenreaktion auf stark holzgepraegten Stile -- sie foerderte ironischerweise den Trend zu saubereren, nicht im Holz gereiften Chardonnays.
- Chardonnay-Reben gehoeren zu den ersten, die im Fruehling austreiben, was sie anfaellig fuer Spaetfroeste macht -- ein grosses Risiko in Chablis und der Champagne.
- Ein Hektar Chardonnay in Montrachet, Burgund, kann ueber 25 Millionen Euro wert sein -- damit gehoert er zu den wertvollsten Landwirtschaftsflaechen der Erde.
Häufig gestellte Fragen
Verwalte deine Chardonnay-Sammlung
Die Trinkfenster von Chardonnay variieren enorm je nach Stil. Scannen Sie Ihre Flaschen mit Nobli, um zu erkennen, ob sie im Holz gereift sind oder nicht, und verfolgen Sie den optimalen Zeitpunkt fuer den Genuss jeder Flasche.
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