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Was ist Malbec?
Malbec ist Argentiniens Aushaeengeschild-Traube und eine der grossen Comeback-Geschichten im Weinbau. Einst eine unbedeutende Verschnitttraube in Bordeaux, fand sie ihre wahre Heimat in den Hoehenlagen-Weinbergen von Mendoza, wo sie reiche, samtige Weine mit explosiver dunkler Frucht erzeugt.
Malbec stammt aus Cahors im Suedwesten Frankreichs, wo er als 'Cot' bekannt ist und historisch wegen seiner tintenartigen Tiefe als 'schwarzer Wein' bezeichnet wurde. Der franzoesische Agronom Michel Pouget brachte 1853 Rebstecklinge nach Argentinien und veraenderte damit das Schicksal der Traube fuer immer.
Geschmacksprofil
Hauptaromen
Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)
Die besten Regionen für Malbec
Mendoza, Argentinien
Auf 600-1.500 Metern Hoehe erzeugen Mendozas intensive Sonne und kuehle Naechte konzentrierten Malbec mit samtigen Tanninen und lebhafter Frucht. Das Uco Valley ist die Premium-Unterregion.
Probieren: Catena Zapata, Achaval Ferrer, Zuccardi
Cahors, Frankreich
Die Urheimat der Traube erzeugt einen strukturierteren, rustikaleren Stil, bekannt als 'schwarzer Wein von Cahors', mit festen Tanninen und dunklem, grueblerisichem Charakter.
Probieren: Chateau Lagrezette, Clos Triguedina
Salta, Argentinien
Auf ueber 1.500 Metern Hoehe erzeugt Salta einige der hoechstgelegenen Weine der Welt -- intensiv konzentrierten Malbec mit kraftvollen Tanninen.
Probieren: Colome, Bodega El Esteco
Zentral-Chile
Chiles warme Taeler erzeugen fruchtbetonten Malbec, oft mit Cabernet Sauvignon fuer Struktur und Komplexitaet verschnitten.
Probieren: Montes Alpha, Santa Rita
Speisebegleitung
| Gericht | Warum es passt | Niveau |
|---|---|---|
| Argentinisches Asado (Grillsteak) | Die ultimative Paarung -- rauchiges, angegrilltes Rindfleisch und Malbecs kraeftige dunkle Frucht sind fuereinander geschaffen. | easy |
| Empanadas | Malbecs saftige Frucht und mittlere Tannine ergaenzen die herzhafte Fleischfuellung traditioneller argentinischer Empanadas. | easy |
| BBQ-Rippchen | Suesse, rauchige BBQ-Sauce und Malbecs dunkle Beeren- und Schokoladennoten ergeben eine kraftvolle, befriedigende Kombination. | easy |
| Hart gereifter Kaese (Manchego) | Malbecs Fruchtsuesse und runde Tannine ergaenzen die nussige, kristalline Textur von gereiftem Schafsmilchkaese. | easy |
| Lammburger mit Chimichurri | Die Reichhaltigkeit des Lamms, kraeuterhaftes Chimichurri und Malbecs fruchtbetonter Charakter bilden eine komplette argentinisch inspirierte Paarung. | easy |
Malbec richtig servieren
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Wissenswertes über Malbec
- Der 17. April ist Welt-Malbec-Tag und feiert das Datum von 1853, an dem Argentiniens Praesident den Weinbau offiziell foerderte -- was zur Verpflanzung des Malbec aus Frankreich fuehrte.
- Argentiniens Weinberge in Salta liegen auf ueber 3.000 Metern Hoehe -- die hoechsten kommerziellen Weinberge der Welt.
- Malbec wurde in Frankreich durch die Reblaus-Epidemie im 19. Jahrhundert fast ausgerottet. Argentiniens geografische Isolation rettete die Traube, und spaeter wurden Stecklinge zur Neubepflanzung nach Frankreich zurueckgeschickt.
Häufig gestellte Fragen
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