Nobli
Was ist Nebbiolo?
Nebbiolo ist eine der verehrtesten Rebsorten der Weinwelt und steht hinter Barolo und Barbaresco — zwei der größten und lagerfähigsten Weine Italiens. Trotz seiner blassen, granatfarbenen Robe liefert Nebbiolo eine außergewöhnliche Kraft mit festen Tanninen, lebendiger Säure und betörenden Aromen von Teer, Rosen und getrockneter Kirsche.
Der Name Nebbiolo leitet sich von 'nebbia' ab, dem italienischen Wort für den Nebel, der die Hügel des Piemont während der Herbstlese einhüllt. Die Traube ist seit dem 13. Jahrhundert in den Langhe-Hügeln Nordwestitaliens dokumentiert und bleibt fast ausschließlich eine italienische Rebsorte.
Geschmacksprofil
Hauptaromen
Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)
Die besten Regionen für Nebbiolo
Barolo, Piemont
Als 'König der Weine und Wein der Könige' bekannt, bringt Barolo kraftvolle, tanninreiche Nebbiolo-Weine hervor, die Jahre der Reife brauchen, um ihre volle Komplexität aus Teer, Rosen und Trüffel zu entfalten.
Probieren: Giacomo Conterno Monfortino, Bruno Giacosa, Bartolo Mascarello
Barbaresco, Piemont
Barbaresco bringt etwas zugänglichere Nebbiolo-Weine als Barolo hervor — mit ähnlicher aromatischer Komplexität, aber in der Regel weicheren Tanninen und früherer Trinkreife.
Probieren: Gaja, Produttori del Barbaresco, Bruno Giacosa
Roero, Piemont
Roero-Nebbiolo von Sandböden bietet einen leichteren, aromatischeren und sofort zugänglichen Ausdruck — ein hervorragender Einstieg in die Rebsorte.
Probieren: Malvira, Deltetto
Valtellina, Lombardei
Terrassierte Weinberge in Höhenlage an der Schweizer Grenze bringen einen schlankeren, eleganteren Nebbiolo-Stil (lokal Chiavennasca genannt) mit lebhafter Säure hervor.
Probieren: Ar.Pe.Pe., Nino Negri
Speisebegleitung
| Gericht | Warum es passt | Niveau |
|---|---|---|
| In Barolo geschmortes Rindfleisch | Brasato al Barolo ist Piemonts Aushängeschild — Rindfleisch, langsam in Nebbiolo-Wein geschmort, ergibt ein zutiefst reichhaltiges Pairing mit dem Wein selbst. | intermediate |
| Frische Eiernudeln mit weißem Trüffel | Nebbiolos trüffelartige Aromatik bildet einen natürlichen Spiegel für gehobelten Alba-Weißtrüffel über Tajarin oder Tagliatelle. | intermediate |
| Ossobuco | Die festen Tannine und die Säure des Weins schneiden durch das reichhaltige Mark der geschmorten Kalbshaxe und die Gremolata-Garnitur. | intermediate |
| Gereifter Parmigiano-Reggiano | Kristalliner, umamireicher gereifter Parmesan ist ein klassischer Partner für Nebbiolos Tanninstruktur und Trockenfrüchtecharakter. | easy |
| Risotto mit Steinpilzen | Erdige Steinpilze und cremiges Risotto ergänzen Nebbiolos Waldbodenaromatik und seine feste Struktur. | easy |
| Gebratene Entenbrust | Die Reichhaltigkeit und der leicht wildige Geschmack der Ente werden durch Nebbiolos hohe Säure und aromatische Komplexität balanciert. | intermediate |
Nebbiolo richtig servieren
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Wissenswertes über Nebbiolo
- Nebbiolo ist eine der terroirempfindlichsten Rebsorten der Welt — sie weigert sich, außerhalb einer Handvoll italienischer Regionen großartigen Wein hervorzubringen, und trotzt allen Versuchen, sie anderswo anzubauen.
- Barolo war nicht immer ein trockener Rotwein. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts war er oft leicht süß, weil die Gärung in den kalten piemontesischen Wintern zum Stillstand kam.
- Trotz seiner blassen, granatfarbenen Farbe hat Nebbiolo einen der höchsten Tanningehalte aller Rebsorten — der Schein trügt gewaltig.
Häufig gestellte Fragen
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