Weißwein-Traube

Was ist Riesling?

Riesling ist wohl die am meisten unterschaetzte Traube der Welt -- faehig, alles zu erzeugen, von knochentrockenem Mineralwein bis hin zu den suessesten Nektaren der Erde. Sommeliers zaehlen sie durchweg zu den groessten Rebsorten, geschaetzt fuer ihre Reinheit, Saeure und aussergewoehnliche Lagerfaehigkeit.

Riesling stammt aus der Rheinregion Deutschlands, wobei die erste urkundliche Erwaehnung auf 1435 datiert. Er gedeiht in kuehlen Klimazonen, wo eine lange, langsame Reifung seine charakteristische aromatische Intensitaet entwickelt.

Geschmacksprofil

Hauptaromen

Gruener Apfel Limette Pfirsich Aprikose

Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)

Petrol Honig Ingwer Schiefer

Körperlight

Tanninelow

Säurehigh

Süßedry

Die besten Regionen für Riesling

Mosel, Deutschland

Die steilen Schieferhaenge der Mosel erzeugen aetherischen Riesling mit messerscharfer Saeure, niedrigem Alkohol und betoerender Mineralitaet. Dies sind einige der langlebigsten Weissweine der Welt.

Probieren: Joh. Jos. Pruem, Egon Mueller, Dr. Loosen

Elsass, Frankreich

Das Elsass erzeugt vollmuendigeren, meist trockenen Riesling mit reifem Steinobst und reicher Textur. Grand-Cru-Lagen fuegen Komplexitaet und Lagerfaehigkeit hinzu.

Probieren: Trimbach Clos Sainte Hune, Domaine Weinbach

Clare Valley, Australien

Riesling aus dem Clare Valley ist Referenz-Riesling: Limettensaft, Mineral und hohe Saeure, oft mit Schraubverschluss fuer optimale Frische verschlossen.

Probieren: Grosset Polish Hill, Jim Barry The Lodge Hill

Finger Lakes, New York

Die Finger Lakes haben sich als Nordamerikas fuehrende Riesling-Region etabliert und erzeugen Weine mit rassiger Saeure und reinem Fruchtausdruck.

Probieren: Hermann J. Wiemer, Dr. Konstantin Frank

Speisebegleitung

Gericht	Warum es passt	Niveau
Scharfes Thai-Essen	Die Restsueße eines feinherben Rieslings zaehmt die Chilischaerfe, waehrend seine Saeure die Aromen lebendig haelt -- der ultimative Wein zu scharfen Gerichten.	easy
Schweinebraten mit Apfelsauce	Eine klassische deutsche Paarung -- Rieslings Apfelnoten und Saeure ergaenzen sowohl das Schweinefleisch als auch die Fruchtsauce.	easy
Indisches Curry	Feinherber Riesling kommt mit komplexen Currygewuerzen besser zurecht als fast jeder andere Wein und balanciert Schaerfe mit Fruchtigkeit.	easy
Gebratene Jakobsmuscheln	Die mineralische Qualitaet und spritzige Saeure eines trockenen Rieslings ergaenzen den suessen, zarten Geschmack karamellisierter Jakobsmuscheln.	intermediate
Gereifter Gouda	Die karamellisierte Suesse des gereiften Gouda harmoniert wunderbar mit Rieslings Frucht und Saeure.	easy

Riesling richtig servieren

Temperatur

43-50°F

6-10°C

Glas

Rieslingglas oder Standard-Weisswein-Glas (hoch, schmal)

Dekantieren

Nicht noetig. Premium-Riesling mit Reife kann 15 Minuten vor dem Servieren geoeffnet werden.

Wissenswertes über Riesling

Riesling entwickelt beim Altern ein charakteristisches 'Petrol'- oder 'Kerosin'-Aroma, verursacht durch eine Verbindung namens TDN. Weinliebhaber betrachten dies als Merkmal, nicht als Fehler.
Deutsche Riesling-Etiketten verwenden ein Suesseklassifikationssystem: Trocken, Halbtrocken, Feinherb und verschiedene Praedikatsstufen fuer suessere Stile.
Ein gut gelagerter Riesling kann ueber 50 Jahre reifen. Deutsche Auslesen und Beerenauslesen grosser Jahrgaenge gehoeren zu den langlebigsten Weinen ueberhaupt.

Häufig gestellte Fragen

Nein -- das ist das groesste Missverstaendnis ueber Riesling. Viele der besten Rieslinge der Welt sind knochentrocken (auf dem Etikett als 'Trocken' oder im Elsass als 'Sec' gekennzeichnet). Die Traube umfasst das gesamte Suessespektrum, von trocken bis Dessertniveau. Suchen Sie nach 'trockenem Riesling' oder pruefen Sie den Suessegradanzeiger auf dem Etikett.

Sommeliers schaetzen Riesling aus drei Gruenden: seine unglaubliche Vielseitigkeit beim Essen (er passt zu scharfen, salzigen, fettigen und suessen Gerichten), seine Faehigkeit, Terroir wie keine andere Weissweintraube auszudruecken, und sein erstaunliches Lagerpotenzial. Viele halten ihn fuer die vollstaendigste Weissweintraube der Welt.

Wenn Riesling reift, entwickelt er ein charakteristisches Aroma, das oft als 'Petrol' oder 'Kerosin' beschrieben wird. Es stammt von einer Verbindung namens TDN, die sich natuerlich ueber die Zeit bildet. Es tritt am haeufigsten bei Riesling aus waermerem Klima auf und gilt als Markenzeichen gut gereifter Flaschen. Junger Riesling zeigt es selten.

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