Weißwein-Traube

Was ist Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc ist der erfrischendste Weisswein der Welt -- elektrisch, aromatisch und unverwechselbar. Bekannt fuer seine spritzige Saeure und kraeuterhaften Charakter, reicht er von grasig-zitrisch im Loire-Tal bis explosiv tropisch in Neuseeland.

Sauvignon Blanc stammt aus dem Loire-Tal in Frankreich, wobei der Name von 'sauvage' (wild) und 'blanc' (weiss) abgeleitet ist. Er ist eine der Elterntrauben des Cabernet Sauvignon.

Geschmacksprofil

Hauptaromen

Grapefruit Limette Gruener Apfel Passionsfrucht

Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)

Frisch geschnittenes Gras Jalapeno Stachelbeere Feuerstein

Körperlight

Tanninelow

Säurehigh

Süßedry

Die besten Regionen für Sauvignon Blanc

Marlborough, Neuseeland

Marlborough hat Sauvignon Blanc auf die Weltkarte gesetzt -- mit intensiv aromatischen Weinen, die vor Passionsfrucht, Grapefruit und frisch geschnittenem Gras nur so strotzen.

Probieren: Cloudy Bay, Dog Point

Sancerre, Loire-Tal, Frankreich

Sancerre erzeugt einen mineralischeren, zurueckhaltenderen Stil mit Feuersteinnoten, Zitrus und Weissen Blueten auf kalkhaltigem Kalkstein.

Probieren: Domaine Vacheron, Pascal Cotat

Bordeaux, Frankreich

Oft mit Semillon in Bordeaux verschnitten, bringt Sauvignon Blanc Saeure und aromatische Strahlkraft in trockene Weissweine und den suessen Sauternes.

Probieren: Domaine de Chevalier Blanc, Pavillon Blanc

Casablanca Valley, Chile

Kuehle Pazifikbrisen erzeugen frischen, kraeuterhaften Sauvignon Blanc mit exzellentem Preis-Leistungs-Verhaeltnis -- Chiles Antwort auf den neuseelaendischen Stil.

Probieren: Casas del Bosque, Matetic

Speisebegleitung

Gericht	Warum es passt	Niveau
Ziegenkaesesalat	Die klassische Paarung -- Sancerre und Chevre sind geografische Nachbarn, und die Saeure des Weins durchschneidet die wuerzige Cremigkeit des Kaeses.	easy
Austern	Der mineralische Zitruscharakter des Sauvignon Blanc spiegelt die Salzigkeit frischer Austern wunderbar wider.	easy
Thailaendisches Gruenes Curry	Die kraeuterartigen Noten und die hohe Saeure des Weins ergaenzen Zitronengras, Basilikum und Chili, ohne gegen die Schaerfe anzukaempfen.	intermediate
Gegrillter Spargel	Spargel ist beruehmt schwierig mit Wein zu kombinieren, aber Sauvignon Blancs gruene, kraeuterartige Art macht ihn zum natuerlichen Partner.	easy
Ceviche	Die Zitrusnoten und Saeure des Weins unterstreichen den in Limette marinierten Fisch und verstaerken die Frische.	easy

Sauvignon Blanc richtig servieren

Temperatur

45-50°F

7-10°C

Glas

Standard-Weisswein-Glas (schmale Schale zur Buendelung der Aromen)

Dekantieren

Nie noetig. Direkt aus dem Kuehlschrank servieren.

Wissenswertes über Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ist eine der Elterntrauben des Cabernet Sauvignon -- er kreuzte sich natuerlich mit Cabernet Franc in Bordeaux.
Neuseelands Marlborough-Region ging von null Sauvignon-Blanc-Reben im Jahr 1973 zu 86% der Weinexporte des Landes ueber.
Die kraeuterartige Aromaverbindung im Sauvignon Blanc (Methoxypyrazin) ist dasselbe Molekuel, das in frischen Paprikaschoten und Marienkaefer vorkommt.

Häufig gestellte Fragen

Beide sind trockene, leichte Weissweine, schmecken aber recht unterschiedlich. Sauvignon Blanc ist aromatischer und kraeuterhafter mit hoeherer Saeure. Pinot Grigio ist neutraler mit dezenten Birnen- und Mandelnoten. Wenn Sie kraeftige Aromen moegen, waehlen Sie Sauvignon Blanc; wenn Sie es milder bevorzugen, probieren Sie Pinot Grigio.

Ja -- kaelter als die meisten Weissweine. Servieren Sie ihn bei 7-10°C (45-50°F), was etwa 2 Stunden im Kuehlschrank ab Zimmertemperatur bedeutet. Zu starkes Kuehlen daempft die Aromen, also nehmen Sie ihn 5 Minuten vor dem Einschenken heraus, wenn er ueber Nacht im Kuehlschrank stand.

Die meisten Sauvignon Blancs sind innerhalb von 1-3 Jahren am besten. Ausnahmen sind im Eichenfass gereifte Versionen aus Bordeaux und Top-Sancerre, die ueber 5-8 Jahre honigsuesse Komplexitaet entwickeln koennen. Generell ist Frische die Superstaerke dieser Traube -- trinken Sie ihn jung.

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