Rotwein-Traube

Was ist Syrah / Shiraz?

Syrah und Shiraz sind dieselbe Traube mit zwei Persoenlichkeiten. Im franzoesischen Rhonetal (als Syrah) entstehen elegante, pfeffrige Weine mit dunkler Frucht und floralen Noten. In Australien (als Shiraz) wird sie zum Blockbuster -- reich, marmeladig und kraftvoll. Beide Stile zaehlen zu den feinsten Rotweinen der Welt.

Syrah stammt aus dem noerdlichen Rhonetal in Frankreich. DNA-Analysen bewiesen, dass es sich um eine natuerliche Kreuzung von Dureza und Mondeuse Blanche handelt -- zwei wenig bekannten Trauben aus Suedostfrankreich. Der Mythos persischer Herkunft wurde definitiv widerlegt.

Geschmacksprofil

Hauptaromen

Brombeere Blaubeere Schwarze Pflaume Schwarze Olive

Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)

Schwarzer Pfeffer Geraeuchertes Fleisch Veilchen Lakritze Zartbitterschokolade

Körperfull

Tanninemedium-high

Säuremedium

Süßedry

Die besten Regionen für Syrah / Shiraz

Noerdliche Rhone, Frankreich

Hermitage, Cote-Rotie und Cornas erzeugen die elegantesten Syrahs der Welt -- dunkelfruchtig, pfeffrig und lagerfaehig mit bemerkenswerter Finesse.

Probieren: E. Guigal La Mouline, Jean-Louis Chave Hermitage

Barossa Valley, Australien

Barossa Shiraz ist kraftvoll, reif und grosszuegig -- dunkle Frucht, Schokolade und Eukalyptus von einigen der aeltesten Reben der Erde (ueber 100 Jahre).

Probieren: Penfolds Grange, Henschke Hill of Grace

McLaren Vale, Australien

Etwas kuehler als die Barossa zeigt McLaren Vale Shiraz mehr Zurueckhaltung mit Schwarzkirsche, Olive und erdig-schokoladigen Noten.

Probieren: d'Arenberg, Yangarra

Paso Robles, Kalifornien

Paso Robles erzeugt Syrah im Rhone-Stil mit dunkler Frucht, geraeuchertem Fleisch und Garrigue-Charakter (mediterrane Kaeuter).

Probieren: Saxum, Tablas Creek

Speisebegleitung

Gericht	Warum es passt	Niveau
Gegrillte Lammschulter	Syrahs pfeffriger, kraeuterhafter Charakter ist ein natuerlicher Partner fuer die wuerzige Reichhaltigkeit des Lamms -- eine der klassischen Weinpaarungen.	easy
Geraeuechertes Brisket	Rauchiges, krustiges Fleisch spiegelt die dunkle, rauchige Intensitaet des Shiraz in einer kraftvollen BBQ-Paarung wider.	easy
Rindfleisch-Chili mit schwarzen Bohnen	Syrahs dunkle Frucht und Gewuerznoten ergaenzen die Schaerfe und Erdigkeit des Chilis, ohne uebertoennt zu werden.	easy
Ratatouille	Dieser provenzalische Gemueeseintopf teilt dasselbe mediterrane Terroir wie Syrah aus der noerdlichen Rhone -- eine natuerliche Verbindung.	easy
Gereifter Gouda oder Comte	Nussiger, karamellisierter Kaese bildet einen sanften Gegenpart zu Syrahs dunkler Frucht und Pfeffer.	easy

Syrah / Shiraz richtig servieren

Temperatur

60-65°F

16-18°C

Glas

Grosses Rotwein-Glas (breite Schale zur Freisetzung der Aromen)

Dekantieren

Junge Weine: 1-2 Stunden. Alter Barossa Shiraz oder Hermitage: 30-45 Minuten.

Wissenswertes über Syrah / Shiraz

Penfolds Grange, Australiens beruehmtester Wein, basiert auf Shiraz und wird regelmaessig fuer 500-800 Dollar pro Flasche verkauft. Der Erstjahrgang von 1951 erzielt mittlerweile ueber 50.000 Dollar.
In der noerdlichen Rhone wird Syrah manchmal mit der weissen Traube Viognier (bis zu 20%) gemeinsam vergoren, was die Farbe stabilisiert und florale Aromen hinzufuegt.
Einige Shiraz-Reben im Barossa Valley sind ueber 170 Jahre alt -- Ueberlebende aus der Zeit vor der Reblaus und damit unter den aeltesten produzierenden Weinreben der Erde.

Häufig gestellte Fragen

Ja, sie sind genetisch identisch. 'Syrah' wird fuer franzoesische und franzoesisch inspirierte Weine verwendet (elegant, pfeffrig, zurueckhaltend). 'Shiraz' wird fuer australische und australisch inspirierte Weine verwendet (kraftvoll, reif, fruchtbetont). Manche Erzeuger der Neuen Welt waehlen die Bezeichnung je nach Stil, den sie erzeugen.

Syrah ist vollmundig, aber 'schwer' haengt vom Stil ab. Syrah aus der noerdlichen Rhone kann ueberraschend elegant sein mit moderatem Alkohol und feinen Tanninen. Barossa Shiraz tendiert zu mehr Reichhaltigkeit und hoeherem Alkohol (14-15%+). Beide Stile passen gut zu herzhaftem Essen.

Spitzen-Syrah aus der noerdlichen Rhone (Hermitage, Cote-Rotie) kann 20-40 Jahre reifen und dabei komplexe Noten von Leder, Rauch und Erde entwickeln. Premium Barossa Shiraz reift 15-25 Jahre. Alltagsversionen sind innerhalb von 3-7 Jahren am besten.

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