NobliDie besten Weinbegleiter zu Charcuterie & Aufschnitt
Eine gelungene Charcuterie-Platte ist eine Parade von gepoekelten, geraeucherten und konservierten Fleischsorten, jede mit eigener Geschmacksintensitaet und Fettgehalt. Das Schoene am Wein-Pairing mit Charcuterie ist, dass die Vielfalt der Platte zum Entdecken einlaedt. Mit der richtigen Weinauswahl offenbart jeder Bissen eine neue, genusswuerdige Kombination.
Warum die richtige Kombination zählt
Gepoekeltes Fleisch ist reich an Salz, Fett und Umami, die alle kraftvoll mit Wein interagieren. Salz mildert Tannine und verstaerkt die Fruchtwahrnehmung, waehrend Fett den Gaumen umhuellt auf eine Weise, die Saeure durchschneiden kann. Das macht Charcuterie zu einem der weinfreundlichsten Lebensmittel ueberhaupt.
Top Weinempfehlungen
Beaujolais (Cru or Villages)
Heller, fruchtiger Gamay ist der Charcuterie-Wein Nummer eins in Frankreich. Sein saftiger Kirschcharakter und die niedrigen Tannine ergaenzen die Salzigkeit von gepoekeltem Fleisch ohne unangenehme Wechselwirkungen.
Barbera d'Asti
Hohe Saeure und saftige rote Frucht machen Barbera zum hervorragenden Gegenpart fuer die Reichhaltigkeit von Salami, Coppa und anderen fettreichen italienischen Wurstwaren. Er reinigt den Gaumen zwischen den Bissen.
Dry Rose
Vermutlich der vielseitigste Wein ueberhaupt fuer eine gemischte Charcuterie-Platte. Rose hat genug Frucht fuer gepoekeltes Fleisch, genug Saeure fuer Pastete und genug Leichtigkeit fuer eingelegte Beilagen.
Cotes du Rhone
Ein wuerziger, fruchtbetonter Rhone-Blend passt natuerlich zu Saucisson, Chorizo und anderen gewuerzten Wuersten. Der Grenache-basierte Charakter spiegelt die warmen Gewuerze wider, die in Charcuterie haeufig vorkommen.
Fino Sherry
Der nussige, salzige, hefige Charakter von Fino Sherry ist aussergewoehnlich zu Jamon Iberico und anderen spanischen Rohschinken. Ein unterschaetztes Meisterstueck der Wein-Speisen-Kombination.
Chianti Classico
Sangioveses helle Kirschfrucht und herzhaft-kraeuterige Noten ergaenzen italienische Charcuterie-Platten mit Prosciutto, Bresaola und Finocchiona-Salami.
Pinot Noir (lighter style)
Ein leichterer Pinot Noir aus dem Burgund oder Oregon bietet erdigen Rotfrucht-Charakter, der zarte Wurstwaren wie Prosciutto und Coppa ergaenzt, ohne sie zu ueberwaeltigen.
Gruener Veltliner
Eine gewagte Weisswein-Option mit pfeffrigen, kraeutrigen Noten, die die Gewuerze in Wuersten und gepoekeltem Fleisch widerspiegeln, plus die noetige Saeure, um durch die Reichhaltigkeit zu schneiden.
Diese Weine lieber meiden
Profi-Tipps
- Stellen Sie Ihre Platte und Weinauswahl gemeinsam zusammen. Servieren Sie spanischen Jamon, greifen Sie zu Fino Sherry oder Garnacha. Fuer eine italienische Platte nehmen Sie Barbera oder Chianti. Lassen Sie die Herkunft den Weg weisen.
- Denken Sie an eine Schaumwein-Option. Cremant, Cava oder Prosecco funktionieren alle wunderbar zu Charcuterie, denn die Blaeschen durchschneiden das Fett und erfrischen den Gaumen.
- Vergessen Sie die Beilagen nicht. Cornichons, Senf und Oliven auf der Platte beeinflussen ebenfalls das Pairing. Ihre Saeure und Salzigkeit spielen Ihnen bei saeurereichen Weinen in die Karten.
Häufig gestellte Fragen
Finde die perfekte Kombination in deinem Weinkeller
Charcuterie-Platten sind perfekt, um neue Weine auszuprobieren. Nutzen Sie Nobli, um festzuhalten, was Sie zu welchem Aufschnitt getrunken haben, und bauen Sie sich eine persoenliche Pairing-Datenbank fuer Ihr naechstes Treffen auf.
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