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¿Qué es el Malbec?
El Malbec es la uva insignia de Argentina y una de las grandes historias de renacimiento del mundo del vino. Alguna vez una uva secundaria para mezclas en Burdeos, encontró su verdadero hogar en los viñedos de altura de Mendoza, donde produce vinos ricos y aterciopelados con una explosión de fruta oscura.
El Malbec se originó en Cahors, al suroeste de Francia, donde se lo conoce como 'Côt' e históricamente se lo llamaba 'vino negro' por su profundidad de color. El agrónomo francés Michel Pouget llevó esquejes a Argentina en 1853, cambiando para siempre el destino de esta uva.
Perfil aromático
Aromas principales
Aromas secundarios (crianza o roble)
Las mejores regiones para el Malbec
Mendoza, Argentina
A entre 600 y 1.500 metros de altitud, el sol intenso y las noches frescas de Mendoza producen Malbec concentrado con taninos aterciopelados y fruta vibrante. El Valle de Uco es la subregión premium.
Para probar: Catena Zapata, Achaval Ferrer, Zuccardi
Cahors, Francia
La tierra ancestral de la uva produce un estilo más estructurado y rústico, conocido como el 'vino negro de Cahors', con taninos firmes y un carácter oscuro e intenso.
Para probar: Château Lagrezette, Clos Triguedina
Salta, Argentina
A más de 1.500 metros de altitud, Salta produce algunos de los vinos de mayor altura del mundo: Malbec intensamente concentrado con taninos potentes.
Para probar: Colomé, Bodega El Esteco
Chile Central
Los valles cálidos de Chile producen Malbec frutal, a menudo mezclado con Cabernet Sauvignon para aportar estructura y complejidad.
Para probar: Montes Alpha, Santa Rita
Maridajes
| Plato | Por qué funciona | Nivel |
|---|---|---|
| Asado argentino | El maridaje por excelencia: la carne ahumada a las brasas y la fruta oscura e intensa del Malbec son un matrimonio forjado en los Andes. | easy |
| Empanadas | La fruta jugosa y los taninos medios del Malbec complementan el relleno de carne sabrosa de las empanadas tradicionales argentinas. | easy |
| Costillas a la barbacoa | La salsa barbacoa dulce y ahumada junto a las notas de frutos oscuros y chocolate del Malbec crean una combinación potente y satisfactoria. | easy |
| Queso curado (Manchego) | La dulzura frutal del Malbec y sus taninos redondos complementan la textura granulada y el sabor a nuez del queso de oveja curado. | easy |
| Hamburguesa de cordero con chimichurri | La riqueza del cordero, el chimichurri herbáceo y el carácter frutal del Malbec forman un maridaje completo de inspiración argentina. | easy |
Cómo servir el Malbec
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Curiosidades sobre el Malbec
- El 17 de abril es el Día Mundial del Malbec, en conmemoración de la fecha de 1853 en que el presidente argentino promovió oficialmente la viticultura, lo que llevó al trasplante del Malbec desde Francia.
- Los viñedos argentinos en Salta superan los 3.000 metros de altitud, siendo los viñedos comerciales más altos del mundo.
- El Malbec estuvo a punto de desaparecer en Francia por la epidemia de filoxera del siglo XIX. El aislamiento geográfico de Argentina salvó a la uva, y más tarde se enviaron esquejes de vuelta a Francia para replantarla.
Preguntas frecuentes
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