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¿Qué es el Riesling?
El Riesling es probablemente la uva más infravalorada del mundo, capaz de producir desde vinos minerales completamente secos hasta algunos de los néctares más dulces que existen. Los sommeliers lo consideran de forma unánime una de las grandes uvas, valorada por su pureza, acidez y extraordinaria capacidad de envejecimiento.
El Riesling se originó en la región del Rin, en Alemania, con la primera referencia documentada en 1435. Prospera en climas frescos donde la maduración lenta y prolongada desarrolla su característica intensidad aromática.
Perfil aromático
Aromas principales
Aromas secundarios (crianza o roble)
Las mejores regiones para el Riesling
Mosela, Alemania
Las empinadas laderas de pizarra del Mosela producen Riesling etéreo con una acidez cortante, bajo alcohol y una mineralidad fascinante. Son algunos de los blancos más longevos del mundo.
Para probar: Joh. Jos. Prüm, Egon Müller, Dr. Loosen
Alsacia, Francia
Alsacia produce Riesling de mayor cuerpo, generalmente seco, con fruta de hueso madura y textura rica. Los Grand Cru aportan complejidad y aptitud para la guarda.
Para probar: Trimbach Clos Sainte Hune, Domaine Weinbach
Clare Valley, Australia
El Riesling de Clare Valley es un referente del estilo seco: zumo de lima, mineral y alta acidez, a menudo cerrado con rosca para preservar la frescura.
Para probar: Grosset Polish Hill, Jim Barry The Lodge Hill
Finger Lakes, Nueva York
Los Finger Lakes se han consolidado como la principal región de Riesling en Norteamérica, con vinos de acidez vibrante y expresión frutal pura.
Para probar: Hermann J. Wiemer, Dr. Konstantin Frank
Maridajes
| Plato | Por qué funciona | Nivel |
|---|---|---|
| Comida tailandesa picante | La dulzura del Riesling semiseco doma el picante del chile, mientras su acidez mantiene los sabores vibrantes. Es el vino definitivo para maridar con platos picantes. | easy |
| Cerdo asado con compota de manzana | Un maridaje alemán clásico: las notas de manzana y la acidez del Riesling complementan tanto al cerdo como a la salsa de fruta. | easy |
| Curry indio | Un Riesling semiseco maneja las complejas especias del curry mejor que casi cualquier otro vino, equilibrando el picante con su frutosidad. | easy |
| Vieiras selladas | La cualidad mineral del Riesling seco y su acidez brillante complementan el sabor dulce y delicado de las vieiras caramelizadas. | intermediate |
| Gouda curado | La dulzura caramelizada del Gouda curado marida de maravilla con la fruta y la acidez del Riesling. | easy |
Cómo servir el Riesling
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Curiosidades sobre el Riesling
- El Riesling desarrolla un distintivo aroma a 'petróleo' o 'queroseno' con el envejecimiento, causado por un compuesto llamado TDN. Los amantes del vino lo consideran una virtud, no un defecto.
- Las etiquetas alemanas de Riesling usan un sistema de clasificación por dulzura: Trocken (seco), Halbtrocken (semiseco), Feinherb (medio) y varios niveles de Prädikat para los estilos más dulces.
- Un Riesling bien conservado puede envejecer más de 50 años. Los Auslese y Beerenauslese alemanes de grandes añadas se encuentran entre los vinos más longevos que existen.
Preguntas frecuentes
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