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¿Qué es el Sauvignon Blanc?
El Sauvignon Blanc es el vino blanco más refrescante del mundo: eléctrico, aromático e inconfundible. Conocido por su acidez vibrante y su carácter herbáceo, va desde lo herbal y cítrico en el Valle del Loira hasta lo explosivamente tropical en Nueva Zelanda.
El Sauvignon Blanc tiene su origen en el Valle del Loira, Francia, y su nombre deriva de 'sauvage' (salvaje) y 'blanc' (blanco). Es una de las uvas progenitoras del Cabernet Sauvignon.
Perfil aromático
Aromas principales
Aromas secundarios (crianza o roble)
Las mejores regiones para el Sauvignon Blanc
Marlborough, Nueva Zelanda
Marlborough puso al Sauvignon Blanc en el mapa mundial con vinos intensamente aromáticos que estallan en notas de maracuyá, pomelo y hierba recién cortada.
Para probar: Cloudy Bay, Dog Point
Sancerre, Valle del Loira, Francia
Sancerre produce un estilo más mineral y contenido, con notas de pedernal, cítricos y flores blancas sobre suelos de caliza.
Para probar: Domaine Vacheron, Pascal Cotat
Burdeos, Francia
En Burdeos se mezcla frecuentemente con Sémillon, y el Sauvignon Blanc aporta acidez y frescura aromática tanto a los blancos secos como a los dulces Sauternes.
Para probar: Domaine de Chevalier Blanc, Pavillon Blanc
Valle de Casablanca, Chile
Las brisas frescas del Pacífico generan un Sauvignon Blanc fresco y herbáceo con excelente relación calidad-precio, la respuesta chilena al estilo neozelandés.
Para probar: Casas del Bosque, Matetic
Maridajes
| Plato | Por qué funciona | Nivel |
|---|---|---|
| Ensalada de queso de cabra | El maridaje clásico por excelencia: el Sancerre y el chèvre son vecinos geográficos, y la acidez del vino corta la cremosidad ácida del queso. | easy |
| Ostras | El carácter mineral y cítrico del Sauvignon Blanc refleja la salinidad de las ostras frescas de manera perfecta. | easy |
| Curry verde tailandés | Las notas herbáceas del vino y su alta acidez complementan la hierba limón, la albahaca y el chile sin competir con el picante. | intermediate |
| Espárragos a la parrilla | Los espárragos son notoriamente difíciles de maridar, pero la cualidad verde y herbal del Sauvignon Blanc lo convierte en un compañero natural. | easy |
| Ceviche | Las notas cítricas y la acidez del vino se hacen eco del pescado curado en limón, amplificando la frescura. | easy |
Cómo servir el Sauvignon Blanc
Uvas similares para explorar
Curiosidades sobre el Sauvignon Blanc
- El Sauvignon Blanc es una de las uvas progenitoras del Cabernet Sauvignon: se cruzó de forma natural con el Cabernet Franc en Burdeos.
- La región de Marlborough en Nueva Zelanda pasó de cero vides de Sauvignon Blanc en 1973 a producir el 86 % de las exportaciones de vino del país.
- El compuesto aromático herbáceo del Sauvignon Blanc (metoxipirazina) es la misma molécula que se encuentra en los pimientos frescos y en las mariquitas.
Preguntas frecuentes
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