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¿Qué es el Syrah / Shiraz?
Syrah y Shiraz son la misma uva con dos personalidades. En el Valle del Ródano en Francia (como Syrah), produce vinos elegantes y especiados con fruta oscura y notas florales. En Australia (como Shiraz), se transforma en un tinto espectacular: rico, mermeladoso y potente. Ambos estilos se encuentran entre los mejores tintos del mundo.
El Syrah se originó en el norte del Valle del Ródano, Francia. El análisis de ADN demostró que es un cruce natural entre Dureza y Mondeuse Blanche, dos uvas poco conocidas del sureste de Francia. El mito de un origen persa ha sido definitivamente desmentido.
Perfil aromático
Aromas principales
Aromas secundarios (crianza o roble)
Las mejores regiones para el Syrah / Shiraz
Norte del Ródano, Francia
Hermitage, Côte-Rôtie y Cornas producen los Syrah más elegantes del mundo: fruta oscura, pimienta y aptitud para la guarda con una finura extraordinaria.
Para probar: E. Guigal La Mouline, Jean-Louis Chave Hermitage
Valle de Barossa, Australia
El Shiraz de Barossa es audaz, maduro y generoso: fruta oscura, chocolate y eucalipto, proveniente de algunas de las viñas más antiguas del planeta (más de 100 años).
Para probar: Penfolds Grange, Henschke Hill of Grace
McLaren Vale, Australia
Algo más fresco que Barossa, el Shiraz de McLaren Vale muestra mayor contención con cereza oscura, aceituna y notas terrosas de chocolate.
Para probar: d'Arenberg, Yangarra
Paso Robles, California
Paso Robles produce Syrah de estilo rohdanés con fruta oscura, carne ahumada y carácter de garrigue (matorral aromático).
Para probar: Saxum, Tablas Creek
Maridajes
| Plato | Por qué funciona | Nivel |
|---|---|---|
| Paletilla de cordero a la parrilla | El carácter especiado y herbal del Syrah es compañero natural de la riqueza de caza del cordero, uno de los maridajes clásicos del vino. | easy |
| Brisket ahumado | La carne ahumada y con costra de carbón refleja la intensidad oscura y ahumada del Shiraz en un potente maridaje de barbacoa. | easy |
| Chili con carne y frijoles negros | La fruta oscura y las notas especiadas del Syrah complementan el picante y lo terroso del chili sin dejarse avasallar. | easy |
| Ratatouille | Este guiso provenzal de verduras comparte el mismo terruño mediterráneo que el Syrah del norte del Ródano: un maridaje natural. | easy |
| Gouda o Comté curado | El queso curado con notas a nuez y caramelo ofrece un contrapunto suave a la fruta oscura y la pimienta del Syrah. | easy |
Cómo servir el Syrah / Shiraz
Uvas similares para explorar
Curiosidades sobre el Syrah / Shiraz
- Penfolds Grange, el vino más icónico de Australia, está basado en Shiraz y se vende regularmente entre 500 y 800 dólares. La añada inaugural de 1951 ahora supera los 50.000 dólares.
- En el norte del Ródano, el Syrah a veces se cofermentan con la uva blanca Viognier (hasta un 20 %), lo que estabiliza el color y añade aromas florales.
- Algunas viñas de Shiraz en el Valle de Barossa tienen más de 170 años: supervivientes de la era pre-filoxera, entre las vides productivas más antiguas del planeta.
Preguntas frecuentes
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