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Qu'est-ce que le Sauvignon Blanc ?
Le Sauvignon Blanc est le vin blanc le plus rafraîchissant au monde — électrique, aromatique et immédiatement reconnaissable. Réputé pour son acidité tranchante et son caractère herbacé, il va du végétal et agrumes dans la Loire à l'explosif tropical en Nouvelle-Zélande.
Le Sauvignon Blanc est originaire de la vallée de la Loire en France, son nom dérivant de « sauvage » et « blanc ». C'est l'un des cépages parents du Cabernet Sauvignon.
Profil aromatique
Arômes principaux
Arômes secondaires (élevage ou boisé)
Les meilleures régions pour le Sauvignon Blanc
Marlborough, Nouvelle-Zélande
Marlborough a mis le Sauvignon Blanc sur la carte mondiale avec des vins intensément aromatiques débordant de fruit de la passion, de pamplemousse et d'herbe coupée.
À découvrir : Cloudy Bay, Dog Point
Sancerre, Vallée de la Loire, France
Sancerre produit un style plus minéral et retenu, avec des notes de silex, d'agrumes et de fleurs blanches sur des sols de calcaire crayeux.
À découvrir : Domaine Vacheron, Pascal Cotat
Bordeaux, France
Souvent assemblé avec le Sémillon à Bordeaux, le Sauvignon Blanc apporte acidité et fraîcheur aromatique aux blancs secs comme aux Sauternes liquoreux.
À découvrir : Domaine de Chevalier Blanc, Pavillon Blanc
Vallée de Casablanca, Chili
Les brises fraîches du Pacifique créent un Sauvignon Blanc vif et herbacé d'excellent rapport qualité-prix — la réponse chilienne au style néo-zélandais.
À découvrir : Casas del Bosque, Matetic
Accords mets & vins
| Plat | Pourquoi ça marche | Niveau |
|---|---|---|
| Salade de chèvre | L'accord classique — le Sancerre et le chèvre sont voisins géographiques, et l'acidité du vin tranche avec le crémeux acidulé du fromage. | easy |
| Huîtres | Le caractère minéral et citronné du Sauvignon Blanc fait écho à la salinité des huîtres fraîches à merveille. | easy |
| Curry vert thaïlandais | Les notes herbacées et la haute acidité du vin accompagnent la citronnelle, le basilic et le piment sans lutter contre les épices. | intermediate |
| Asperges grillées | Les asperges sont notoirement difficiles à accorder avec le vin, mais le côté vert et herbacé du Sauvignon Blanc en fait un partenaire naturel. | easy |
| Ceviche | Les notes d'agrumes et l'acidité du vin font écho au poisson mariné au citron vert, amplifiant la fraîcheur. | easy |
Comment servir le Sauvignon Blanc
Cépages similaires à explorer
Le saviez-vous ? Sauvignon Blanc
- Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages parents du Cabernet Sauvignon — il s'est croisé naturellement avec le Cabernet Franc à Bordeaux.
- La région de Marlborough en Nouvelle-Zélande est passée de zéro vigne de Sauvignon Blanc en 1973 à 86 % des exportations de vin du pays.
- Le composé aromatique herbacé du Sauvignon Blanc (méthoxypyrazine) est la même molécule que l'on trouve dans les poivrons frais et les coccinelles.
Questions fréquentes
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