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Qu'est-ce que le Tempranillo ?
Le Tempranillo est le cépage rouge le plus prestigieux d'Espagne et l'épine dorsale de la Rioja, de la Ribera del Duero et de nombreux grands vins du pays. Il produit des rouges de moyennement à pleinement corsés, avec une combinaison distinctive de fruits rouges, de cuir et de complexité savoureuse qui reflète des siècles de tradition viticole espagnole.
Le nom du Tempranillo vient de l'espagnol « temprano » signifiant « précoce », en référence à sa maturation précoce. Il est cultivé sur la péninsule ibérique depuis plus de mille ans, et des études génétiques suggèrent qu'il est originaire du nord de l'Espagne. C'est l'un des cépages les plus plantés au monde.
Profil aromatique
Arômes principaux
Arômes secondaires (élevage ou boisé)
Les meilleures régions pour le Tempranillo
Rioja, Espagne
La plus célèbre région viticole d'Espagne élève le Tempranillo en fûts de chêne américain, produisant des vins aux notes de vanille, de noix de coco et de fraise selon les catégories Crianza, Reserva et Gran Reserva.
À découvrir : Lopez de Heredia Vina Tondonia, La Rioja Alta Gran Reserva 904, Muga Prado Enea
Ribera del Duero, Espagne
L'altitude plus élevée et le climat continental produisent un Tempranillo plus puissant et concentré, aux fruits plus sombres et à la structure plus ferme qu'en Rioja.
À découvrir : Vega Sicilia Unico, Pingus, Pesquera
Toro, Espagne
Le climat extrême et les vieilles vignes de Toro créent un Tempranillo audacieux et intensément concentré (localement appelé Tinta de Toro), aux fruits noirs riches et aux tanins robustes.
À découvrir : Teso La Monja, Numanthia
Alentejo, Portugal
Connu sous le nom de Tinta Roriz ou Aragonez au Portugal, le Tempranillo est un cépage clé des vins de table de l'Alentejo et des assemblages de Porto dans la vallée du Douro.
À découvrir : Herdade do Esporao, Cortes de Cima
Accords mets & vins
| Plat | Pourquoi ça marche | Niveau |
|---|---|---|
| Cochon de lait rôti | Un accord espagnol classique — les tanins modérés et les notes savoureuses du Tempranillo complètent la peau croustillante et le porc tendre. | intermediate |
| Manchego | Le fromage de brebis emblématique d'Espagne et le Tempranillo sont voisins géographiques, le fruit du vin équilibrant la richesse noisettée et laineuse du fromage. | easy |
| Agneau aux poivrons rôtis | Le caractère terreux et herbacé du vin s'accorde avec le goût giboyeux de l'agneau tandis que son fruit fait écho à la douceur des poivrons grillés. | easy |
| Ragoût de chorizo aux haricots | Le chorizo fumé et épicé au paprika trouve un partenaire naturel dans le profil savoureux et cuiré du Tempranillo. | easy |
| Paella | Le safran, le paprika fumé et les protéines variées de la paella s'accordent magnifiquement avec le profil aromatique polyvalent du Tempranillo. | easy |
| Légumes grillés à la sauce romesco | La sauce noisettée aux poivrons rôtis fait le pont entre les légumes grillés et la complexité savoureuse du vin. | easy |
Comment servir le Tempranillo
Cépages similaires à explorer
Le saviez-vous ? Tempranillo
- Le Tempranillo est le troisième cépage le plus planté au monde, couvrant plus de 230 000 hectares à travers le globe.
- Le système espagnol de classification par vieillissement — Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva — a été largement conçu autour de la capacité du Tempranillo à vieillir gracieusement en fût de chêne.
- Vega Sicilia Unico, l'un des vins les plus légendaires d'Espagne, assemble le Tempranillo avec le Cabernet Sauvignon et n'est souvent commercialisé que 10 ans et plus après le millésime.
Questions fréquentes
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