NobliLes meilleurs vins pour accompagner Pizza
La pizza est l'un des plats les plus polyvalents au monde, et elle mérite mieux qu'un verre quelconque servi au hasard. De la classique Margherita à la pizza garnie de charcuteries, chaque style possède un profil aromatique distinct qui gagne à être accompagné d'un vin réfléchi. Le bon accord transforme un dîner décontracté en un moment mémorable.
Pourquoi l'accord compte
La combinaison de l'acidité de la tomate, du gras du fromage fondu et des différentes garnitures crée un paysage gustatif complexe. Un vin doté d'une acidité équivalente rafraîchit le palais entre chaque bouchée, tandis que le bon corps et le bon fruité complètent les garnitures au lieu de les concurrencer.
Nos meilleures recommandations
Chianti Classico
Le vin à pizza par excellence. Le fruité de cerise vive et l'acidité franche du Chianti répondent à la sauce tomate, tandis que ses tanins modérés complètent la mozzarella sans écraser les garnitures délicates.
Barbera d'Asti
Haute acidité, tanins discrets et fruits rouges juteux font du Barbera un compagnon naturel des sauces tomate. Particulièrement réussi avec les pizzas au pepperoni ou à la saucisse.
Montepulciano d'Abruzzo
Un rouge convivial et abordable, aux tanins souples et aux fruits noirs, qui s'accorde sans effort avec les pizzas généreusement garnies de viande.
Lambrusco
Ce rouge légèrement pétillant, servi frais, est une révélation avec la pizza. Ses bulles percent la richesse du fromage, et son fruité est un pur plaisir.
Vermentino
Pour les pizzas blanches ou garnies de légumes et d'herbes fraîches, ce blanc italien vif offre des notes d'agrumes et d'amande qui complètent à merveille les garnitures légères.
Nero d'Avola
Le cépage phare de Sicile apporte des arômes de prune mûre et d'épices qui tiennent tête aux pizzas garnies d'olives, d'anchois ou de salami piquant.
Sangiovese (Rosso di Montalcino)
Un cran au-dessus du Chianti classique, cette expression du Sangiovese offre davantage de profondeur et de complexité tout en conservant l'acidité gourmande qui le rend parfait pour la pizza.
Les vins à éviter
Conseils de pro
- Accordez le vin à la garniture, pas simplement à la « pizza » en général. Une pizza végétarienne et une pizza aux viandes posent des défis d'accord totalement différents.
- En cas de doute, restez italien. Les vins italiens ont évolué aux côtés de la cuisine italienne, et leur acidité naturellement élevée est taillée pour les plats à base de tomate.
- Rafraîchissez légèrement votre rouge (13-16 °C) pour le rendre plus désaltérant avec une pizza bien chaude et fondante.
Questions fréquentes
Trouvez l'accord parfait dans votre cave
Gardez quelques rouges italiens sous la main pour les soirées pizza improvisées. Utilisez Nobli pour constituer une collection « vins à pizza » et toujours avoir la bouteille parfaite prête quand l'envie vous prend.
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