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Cos'è il Pinot Noir?
Il Pinot Noir è una delle varietà di uva rossa più celebrate al mondo, nota per produrre vini eleganti e complessi dalla trama setosa. Originario della Borgogna, in Francia, è notoriamente difficile da coltivare, ma ripaga la pazienza con alcuni dei vini più straordinari mai prodotti.
Il Pinot Noir affonda le sue radici in Borgogna, Francia, dove viene coltivato almeno dal I secolo d.C. Il nome deriva probabilmente dalle parole francesi per 'pigna' e 'nero', un riferimento ai grappoli compatti a forma di pigna tipici di questo vitigno.
Profilo aromatico
Aromi principali
Aromi secondari (affinamento o legno)
Le migliori regioni per il Pinot Noir
Borgogna, Francia
La patria spirituale del Pinot Noir. La Borgogna produce gli esemplari più longevi e più espressivi del terroir, dai vini di villaggio fino ai Grand Cru.
Da provare: Romanée-Conti, Chambertin, Gevrey-Chambertin
Willamette Valley, Oregon
La regione vinicola di punta dell'Oregon produce Pinot Noir con acidità vivace e carattere fruttato puro, spesso paragonato alla Borgogna ma a un prezzo decisamente più accessibile.
Da provare: Domaine Drouhin, Eyrie Vineyards
Central Otago, Nuova Zelanda
La regione vinicola più meridionale del mondo regala Pinot Noir concentrati e ricchi di frutto, con distintive note di ciliegia nera e spezie.
Da provare: Felton Road, Rippon
Sonoma Coast, California
La nebbia costiera crea condizioni ideali per un Pinot Noir dall'acidità equilibrata, con frutto rosso e una delicata influenza del legno.
Da provare: Littorai, Flowers Vineyards
Marlborough, Nuova Zelanda
Celebre per il Sauvignon Blanc, Marlborough produce Pinot Noir sempre più convincenti, con frutto di ciliegia brillante e complessità erbacea.
Da provare: Fromm Winery, Dog Point
Abbinamenti cibo & vino
| Piatto | Perché funziona | Livello |
|---|---|---|
| Anatra arrosto | L'acidità del vino taglia la ricchezza dell'anatra, mentre i sentori di frutti di bosco si sposano con le note selvatiche della carne. | intermediate |
| Salmone alla griglia | Il Pinot Noir è uno dei pochi rossi che si abbina splendidamente al pesce — il corpo leggero e l'acidità sostenuta bilanciano la grassezza del salmone. | easy |
| Risotto ai funghi porcini | Le note terrose e di sottobosco del Pinot Noir invecchiato rispecchiano perfettamente l'umami dei funghi selvatici. | easy |
| Boeuf bourguignon | Questo classico stufato borgognone viene letteralmente cucinato con il Pinot Noir, rendendolo un abbinamento naturale. | intermediate |
| Formaggio Gruyère | L'acidità e il frutto del vino bilanciano il carattere nocciolato e leggermente dolce del Gruyère stagionato. | easy |
| Insalata di barbabietole arrosto | La dolcezza terrosa delle barbabietole e il frutto rosso del Pinot creano un connubio sorprendentemente armonioso. | easy |
Come servire il Pinot Noir
Vitigni simili da scoprire
Curiosità sul Pinot Noir
- Il Pinot Noir è un vitigno genitore dello Chardonnay — si sono incrociati naturalmente con il Gouais Blanc secoli fa.
- È una delle tre uve consentite nello Champagne, dove apporta corpo e carattere di frutto rosso all'assemblaggio.
- Una singola bottiglia di Romanée-Conti 1945 è stata venduta all'asta per 558.000 dollari, rendendola una delle bottiglie più care mai vendute al mondo.
Domande frequenti
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