NobliI migliori vini da abbinare a Pasta
La pasta è una tela e il sugo è il dipinto. Quando si abbina il vino alla pasta, è il sugo e i condimenti a dettare l'abbinamento, non la forma della pasta stessa. Comprendere questo principio sblocca gli abbinamenti perfetti per l'intero repertorio della cucina italiana e oltre.
Perché l'abbinamento conta
I sughi per pasta variano da leggeri e acidi (pomodoro) a ricchi e cremosi (Alfredo) a profondamente saporiti (bolognese). Ognuno crea un ambiente gustativo diverso che richiede un profilo di vino diverso. Abbinare il peso e l'acidità del vino al sugo garantisce che nessuno dei due sovrasti l'altro.
I nostri migliori abbinamenti
Chianti Classico (con sughi a base di pomodoro)
L'acidità brillante del Sangiovese rispecchia perfettamente il sugo di pomodoro, mentre le sue note di ciliegia ed erbe si integrano armoniosamente con aglio, basilico e origano.
Barbera d'Alba (con il bolognese)
L'alta acidità taglia la ricchezza del ragù di carne, mentre la frutta di prugna e i tannini morbidi del Barbera completano la profondità saporita di un ragù a lunga cottura.
Gavi (Cortese) (con il pesto)
Questo bianco piemontese fresco ha note erbacee e agrumate che si armonizzano con il pesto al basilico, con corpo sufficiente per reggere i pinoli e il Parmigiano.
Soave (con Alfredo o salse alla crema)
Il Soave a base di Garganega offre note di frutta a nocciolo e mandorla con acidità moderata che completa le salse cremose senza la pesantezza di un bianco barricato.
Nero d'Avola (con arrabbiata o sughi piccanti)
Questo rosso siciliano corposo ha un'intensità fruttata e speziata sufficiente per reggere il piccante dei sughi al peperoncino senza lasciarsi sopraffare.
Verdicchio (con pasta ai frutti di mare)
Dalla regione Marche, il carattere salino e agrumato del Verdicchio e la sua acidità croccante sono fatti su misura per gli spaghetti alle vongole e altre paste ai frutti di mare.
Aglianico (con ragù di carne brasata)
Questo potente rosso del Sud Italia ha la struttura tannica e l'intensità di frutta scura per reggere i sughi ricchi di carne a lunga cottura e i condimenti di formaggio stagionato.
Vini da evitare
Consigli da esperto
- Abbina sempre al sugo, non alla forma della pasta. Le penne all'arrabbiata e gli spaghetti all'arrabbiata hanno bisogno dello stesso vino perché il sugo è identico.
- Per la pasta con sughi a base di olio d'oliva (aglio e olio), orientati verso bianchi freschi come Vermentino o Falanghina che rispecchiano la semplicità del piatto.
- Se il tuo piatto di pasta ha una generosa quantità di Parmigiano, considera vini con acidità sufficiente per tagliare la ricchezza del formaggio, come Sangiovese o Barbera.
Domande frequenti
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